Hola, te comparto estas recetas y conceptos de cocina básica de la escuela Mariano Moreno...
Abajo encontrarás más recetas probadas por Tulio
RECETAS
SANDWICH DE HELADO
Ingredientes:
Helado de Arequipe (1 litro)
Pan Bimbo Tajado - 1 paquete (10 torrejas por lo menos)
Azúcar pulverizada (1Bolsita)
Miel Maple, o Syrup para pancaques
Mantequilla
Preparación:
Cortas los bordes del pan tajado, y con el helado haces un sandwich. Lo envuelves en papel transparente y rectificas la forma y lo llevas al congelador hasta que esté muy congelado. Luego lo salteas en una sartén con mantequilla, por lado y lado, hasta que el pan se dore. Sirves decorando con líneas de Miel Maple y espolvoreas azúcar pulverizada.
POSTRE DE PERA Y KIWI
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 paquete de galletas dulces
1 paquete de avena en hojuelas
1 caja de uvas pasas
Mantequilla
4 yogurt natural
2 peras
4 kiwis
8 fresas
Preparación:
Mezclamos la avena, las uvas pasas y las galletas trituradas. Agregamos la mantequilla derretida y revolvemos. Vertemos la mezcla en una refractaria y llevamos al horno por 15 minutos. Mesclamos la leche condensada con el yogurt. Servimos las frutas, la mescla de avena y bañamos con la salsa de leche condensada.
TOSTADAS FRANCESAS
Ingredientes:
1 Pan francés (o en su defecto tajado)
4 huevos
Leche
1 Caja de fresas
1 Tarro de leche condensada
Preparación:
Cortas el pan frances en rodajas gruesas. Mezclas la leche y los huevos. En esta mezcla mojas bien el pan y luego lo saltéas en una sartén con mantequilla. Una vez dorado, lo retiras del fuego y lo sirves con unas rodajas de fresa y leche condensada.
EL PAN DE LA ABUELA ROMELIA
Ingredientes:
1 Taza de mantequilla
1 taza de azúcar
3 tazas de pan desmenuzado
1 taza de leche
½ taza de almendras picadas
¼ taza de uvas pasas
1 yema batida
Papel aluminio
Moras
Azúcar
Preparación:
Se bate la mantequilla y azúcar. Luego se agregan el pan, previamente remojado en la leche, y los demás ingredientes. Se amasa un poco hasta lograr incorporar muy bien todos los ingredientes. Con esta mezcla, se hace un rollo y se envuelve en papel aluminio y se reserva en la nevera. Se cocinan las moras con azúcar, hasta lograr un almíbar para decorar.
ARCOIRIS DE FRUTAS
Ingredientes:
24 fresas maduras
4 manzanas rojas
12 moras
4 rodajas de pan
4 huevos
Leche
Crema de leche
Azúcar
Vainilla
Canela en polvo
Preparación:
Mezclamos los huevos con la leche y un poco de azúcar. Rebozamos el pan en la mezcla y lo salteamos con mantequilla. Caramelizamos por separado las fresas y las manzanas; y salteamos las Peras (Muy delgadas). Servimos sobre el pan, fresas y manzanas, y decoramos con Peras y Moras. Encima colocamos una capa de chantilly (que es Crema de leche, azúcar y vainilla) y espolvoreamos un poco de canela. Se sirven en copas.
COPA DE TEMPORADA
Ingredientes:
4 rodajas de torta Bimbo o Ramo
Leche
1 paquete de moras
4 yogurts sabor natural
1 paquete de queso campesino
Vainilla
Preparación:
Colocamos las rodajas de torta y las humedecemos con un poco de leche. Colocamos las moras caramelizadas y espolvoreamos queso campesino rallado. Luego bañamos toda la preparación con yogurt mezclado con unas gotas de vainilla y servimos.
MEDIALUNAS DE AREQUIPE
Ingredientes:
1 paquete de Tortillas blancas Bimbo
1 paquete de queso mozzarella
1 tarro de arequipe Alpina
Azucar pulverizada
5 fresas para decorar
Hojas de menta fresca
Preparación:
Doblas las tortillas y rellenas con queso mozarela y arequipe. Le das un golpe de calor en el microondas hasta que el queso se derrita. Sirves decorando con líneas de más arequipe y espolvoréas azucar pulverizada.
VER VIDEO (Este servicio pronto estará disponible)
POSTRE LOCO
Ingredientes:
1 bizcochuelo
1 lata de leche condensada
1 lata de leche en polvo
1 taza de leche
½ taza de ron
1 taza de chantilly preparado
2 limones
Arequipe Alpina
Preparación:
Mezclar las 3 leches y el ron - agregar sobre el bizcochuelo - Decorar con la crema chantilly y decorar con ralladura de limón y arequipe - Refrigerar antes de servir.
HELADO FRITO
Ingredientes:
1 litro de helado de vainilla
1 paquete de pan tajado Bimbo (Pido esta marca porque es más elástico)
1 paquete de chocolate de cobertura para derretir, o salsa de chocolate ya lista.
1 bolsa de leche
1 bolsita de harina
2 huevos
1 frasco de aceite para freir
1 bolsita de azúcar pulverizada
ROSA DE GELATINA
Ingredientes:
8 tarritos de gelatina lista Boggy (sabores variados)
1 pote de leche condensada
Crema de leche
Azúcar
Esencia de vainilla blanca
6 limones verdes
Preparación:
Se mezclan las gelatinas y la leche condensada en la licuadora. Se colocan en un molde y se llevan a la nevera. Por aparte se prepara el chantilly con la crema de leche, el azúcar y la vainilla. Se sirve.
PIZZA DE MANZANA
Ingredientes:
4 manzanas
Canela en polvo
Queso mozzarella
5 pan pita
Azucar
Vino blanco
1 tarro de Leche condensada
Preparación:
Caramelizamos las manzanas. Bañamos el pan pita con la leche condensada, encima colocamos el queso rallado, las manzanas y cubrimos con canela en polvo. Ponemos en el horno.
DULCE DE PAPITO
Ingredientes:
8 papas
1 litro de leche entera
Canela
Azúcar
Esencia de vainilla
Fresas
Vino blanco
Preparación:
Pelamos y picamos las papas. Cocinamos en agua sin sal, hasta que estén blandas. Se escurren y se licuan con la leche de modo que quede un puré un poco aguado. Se vierte en una olla grande y se le agrega el azúcar hasta que este dulce. Se le agregan la canela y la esencia de vainilla al gusto. Se lleva a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. El dulce estará listo cuando al revolver no se pegue al fondo de la olla. Se sirve con fresas caramelizadas.
BANANOS CANELIZADOS
Ingredientes:
6 Bananas
1 bolsita de Canela molida
1 bolsita de canela en astillas
Miel Maple
Nueces picadas
Ron, coñac o vino blanco
Helado de Vainilla
Preparación:
Debes hacerle a las bananas un corte sin separarlas del todo. Dentro del corte rellena con canela molida mezclada con miel y nueces picadas. Una vez rellenas colocas papel aluminio, mójalas con coñac y llévalas al horno por 10 minutos. Sirves con Helado de vainilla.
CHURROS DE TIENDA
Ingredientes:
4 churros grandes y frescos
Helado de frutos rojos
1 lata de duraznos en conserva
Hojas de Hierbabuena
Preparación:
Colocamos los churros, y encima una bola de helado. A un lado, decoramos con una mitad de durazno y con el almíbar bañamos toda la preparación. Colocamos hojitas de hierbabuena
TARTA DE DURAZNO
Ingredientes:
4 ponqués ramo en tajadas (de vainilla)
1 pote grande de duraznos en conserva (En almíbar)
Mantequilla
Ron
1 paquetico de maicena
Leche
Esencia de vainilla Blanca
Azúcar
6 huevos
Preparación:
Colocamos el ponqué en el fondo de una refractaria. Lo mojamos con ron. Encima vaciamos una crema dulce (inglesa), preparada con la maicena, la leche, el azúcar, las yemas de los huevos, la vainilla y decoramos con rodajas de durazno. Encima colocamos otra capa de ponqué, de crema y de duraznos en mitades y los mojamos con otro poco de la crema. Reservamos en el refrigerador.
BANANOS FLAMBEADOS
Ingredientes:
Mantequilla
5 bananos
1 paquete de galletas sultana
Helado de vainilla
Azucar
Canela en polvo
Brandy o ron
Preparación:
Se engrasa una refractaria. En ella se colocan los bananos bañados con azucar y canela. Se colocan trozos de mantequilla sobre los bananos. Se llevan al horno por por 30 min a 300°. Al momento de servir se agrega el brandy y se flambea. Se sirve con helado.
BANANOS PICAROS
Ingredientes:
8 Bananos maduros
1 queso campesino
1/4 de panela rallada
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
8 rajitas de canela
Preparación:
Colocar los plátanos con los demás ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento hasta el momento en el que la mezcla se caramelice. Servimos sobre torrejas de queso.
MATRIMONIO FELIZ
Ingredientes:
1 bloque de queso campesino
1 tarro de arequipe alpina
Mermelada de mora
1 paquete de moras
Crema de leche
Azúcar
Preparación:
Cortamos trozos gruesos de queso, les damos un golpe de calor y encima decoramos con líneas de arequipe, líneas de mora, líneas de crema de leche y moras crudas.
RAVIOLI DE BANANA
Ingredientes:
10 rebanadas de pan bimbo tajado
6 bananos
Mermelada roja (Fresa o de mora)
2 naranjas
1 tarro de arequipe alpina
3 huevos
Leche
Harina
Aceite
Azúcar
Crema de leche
Esencia de vainilla
Preparación:
Cortamos los bordes de los panes y hacemos unos emparedados usando como relleno rodajas de banano bañadas en arequipe. Sellamos con los dedos y pasamos por el tempura que hemos preparado con antelación (Leche, harina y huevos). Freímos y servimos bañados con una crema chantillí, que es básicamente, crema de leche, azúcar y unas gotas de vainilla. Decoramos con ralladura de naranja y mermelada.
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