Hola, te comparto estas recetas y conceptos de cocina básica de la escuela Mariano Moreno...
Abajo encontrarás más recetas probadas por Tulio
RECETAS
ROLLOS DE POLLO AL TOMILLO
Ingredientes:
2 pechugas de pollo grandes
Queso Mozarela
1 paquete de avena en hojuelas
2 zanahorias
2 aguacates pequeños
4 limones
4 tomates rojos
10 papas criollas
1 cebolla blanca
3 huevos batidos
Pasta de tomillo EL REY
Leche
Pimienta
Aceite
Sal
Preparación:
Cocinamos y desmenuzamos las pechugas. Mesclamos con la avena, previamente remojada en leche, la zanahoria, la cebolla, el huevo y el puré de papas al tomillo. Salpimentamos. Hacemos unos rollitos que rellenamos con queso y cubrimos con la avena en hojuelas. Freímos. Acompañamos con una ensalada, servida dentro de aguacate. Tomates triturados con pasta de Albahaca, sal y pimienta.
TORTILLA IBERICA
Ingredientes:
4 papas pastusas
8 huevos
2 cebollas blancas
6 tomates rojos
Hojitas verdes (Albahaca, o cebollín, o perejil, etc)
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortamos las papas en cuadritos, las cebollas en julianas y salamos. Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las papas y la cebolla. Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las papas y la cebolla se cuezan en el aceite. En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las papas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado. Rectificamos sal. Poner al fuego la mezcla de huevos, papas y cebolla. Bajamos el fuego. Damos la vuelta a la tortilla.
OMMELETTE CAMPESINO con Papas Hash Brown
Ingredientes:
4 habichuelas
6 papas pastusas
8 huevos
2 cebollas blancas
6 tomates rojos
Champiñones
Queso mozarela
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Se baten los huevos, y luego se fríen sobre la sartén, cuidando de colocarlos de manera que quede una tortilla muy delgada, como si fuera un crepe. Por aparte se escaldan las habichuelas y luego se saltean en mantequilla y aceite y se mezclan con las papas, la cebolla en cuadritos y los champiñones. En este orden. Se prepara por aparte una mezcla de tomates con sal, pimienta y orégano. Se rellena la tortilla con el queso y con los vegetales, se dobla y por último se baña con la salsa fresca de tomate. HASH BROWN: Se cortan las papas con el rallador, igual las cebollas y se salpimienta. Se amasan en forma de arepitas y se ponen a freír.
CRUZ DE PAPEL
Ingredientes:
1 paquete de tortillas Bimbo
1 paquete de Queso mozarela
1 paquete de queso parmesano
8 rodajas de jamón (ojalá fuera alguno natural, de corte grueso)
8 tomates rojos
1 tarro de queso crema
Pasta de Albahaca (EL REY)
Pasta de pimentón (EL REY)
Perejil
Mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Se coloca 1 tortilla sobre la sartén, previamente enmantequillada. Cubrimos con trozos de queso mozzarella y espolvoreamos parmesano y pimienta. Sobre este recubrimiento se extienden 2 rodajas de jamón salteado, y se baña todo con un dip preparado con pasta de albahaca y queso crema. Se coloca otra capa de tortilla (previamente asada con mantequilla), y se decora con queso crema, perejil y pasta de pimentón.
EMPAREDADOS DE GALLINITA
Ingredientes:
1 paquete de pan tajado Bimbo
1 paquete de Queso mozarela
6 huevos
1 lechuga
6 rodajas de jamón (ojalá fuera alguno natural, de corte grueso)
4 tomates rojos
Mantequilla
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta
Preparación:
Doramos los panes en el horno con un poco de mantequilla y pimienta. Encima colocamos una rodaja de queso mozzarella. Fritamos los huevos y los ponemos enteros sobre el pan. Cubrimos con jamón previamente salteado y encima distribuimos torrejas de tomate fresco. Salpimentamos, dejamos caer un chorrito de aceite de oliva. Cubrimos con otra rodaja de pan a la que previamente hemos abierto un orificio para ver la yema. Decoramos con perejil.
POLLO RELLENO CON SALSA DE MANZANA VERDE
Ingredientes:
500 gr de Cebolla picada
2 unidades de Pimentón verde picado
1 Paquete pequeño de pan tajado
1 cucharada de comino Molido
Sal y pimienta
5 pechugas de pollo
90 gr de mantequilla
2 unidades de manzana verde
250 ml de vino blanco
Preparación:
En la sartén a temperatura media saltee la cebolla y el pimentón, incorpore el comino, sal y pimienta. Rellenar cada pechuga con esta preparación. Precalentar la sartén y sellar las pechugas rellenas con mantequilla, ya doradas las pechugas incorporar la manzana y cocinar por 20 minutos aproximadamente. Finalmente retirar de la sartén las pechugas dejar reposar y en el zumo de manzana ligarlo con un poco de fécula de maíz disuelta en leche y vino blanco para espesar. Servir las pechugas bañadas en esta salsa.
VER VIDEO (Este servicio pronto estará disponible)
PASTEL DE CARNE
Ingredientes:
2 libras de carne de res
3 zanahorias
3 cebollas blancas
1 pimentón rojo
1 pimentón Verde
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de curry
2 cucharadas de Coñac (Cualquier licor en casa)
½ vaso de vino blanco
1 pocillo de caldo (1 caldo de carne o gallina)
Sal y pimienta
Preparación:
Corta la carne – Añade ajo triturado, hierbas, perejil, curry, sal y pimienta – Moja con el coñac – repose 1 h/
Corte cebollas y zanahorias y pimentones – Añádelas a la carne – Añade el vino – Añade el caldo/
Coloque en refractaria cubierta (horno prec. A 200°C) – 1h y 20 min
Sacar y gratinar.
PASTA DELICADA
Ingredientes:
2 paquetes de spaghetti (Ojalá importados)
1 libra de tomates maduros
1 pimentón rojo
1 bolsita de Paprika
1 frasquito de Salsa Tabasco
4 dientes de ajo
Albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso blanco rallado
1 pan frances
Sal
Preparación:
Hierva tomates - quitele piel y semillas – Triturelos – Dorar ajo en aceite – Incorporar los tomates – Agregar sal, Paprika y la punta del pimentón – 10 minutos a fuego bajo.
VER VIDEO (Este servicio pronto estará disponible)
TORRE DE BABEL
Ingredientes:
12 papas grandes cortadas en laminas finas.
3 latas de atún escurrido
8 tomates rojos y maduros
2 cebollas blancas
2 dientes ajo
Orégano seco al gusto
sal, pimienta y azúcar al gusto
1 botellita de aceite de oliva
1 paquete de queso parmesano
1 paquete de mozzarella en lonchas
Preparación:
Cocinas las papas y las cortas en rodajas. Haces un puré con el tomate y agregas el ajo y la cebolla, previamente salteados. Por aparte mezclas todos los ingredientes con el atún y adicionas el puré de tomate. Armas colocando capas de la mezcla y queso entre papa y papa.
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