Hola, te comparto estas recetas y conceptos de cocina básica de la escuela Mariano Moreno...
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RECETAS
CANASTA DE PARMESANO Y CHAMPIÑONES
Ingredientes:
1 paquete grande de queso parmesano largo
2 papas nevadas medianas
1 caja de champiñones, cortados
½ cucharada de pasta de ajo
1 cucharada de aceite de oliva.
2 cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Colocar la cantidad de queso parmesano en una sartén de teflón formando una tortilla. Dejar que la tortilla de queso se dore por lado y lado, desprender y dar forma de canasta colocando la tortilla al revés de un vaso, dándole la forma con las manos. Dejar que enfríe y retirar la canasta. Saltear los champiñones por 40 segundos con aceite de oliva. Saborizar con mantequilla y salpimentar. Cocinar las papas y hacer un puré con las mismas, añadir el salteado de champiñon, mezclar y rellenar las canastas.
CREMA DE PERA
Ingredientes:
5 Peras maduras
125 gr de nueces trituradas
1 botellita de aceite
120 ml de vino blanco
50 gr de azúcar
100 ml de fondo de ave (1 cubo de caldo de gallina)
100 gr queso Parmesano
100 gr de crema de leche
Preparación:
saltear 3 peras cortadas en trozos con aceite - incorporar azúcar hasta caramelizar - incorpora nueces - luego vino blanco - licuar este salteado con el fondo de ave y llevar al fogón. Cocinar 3 o 4 minutos hasta obtener hervor. (Ajustar Sabor y adicionar, crema de leche y queso parmesano)
VER VIDEO (Este servicio pronto estará disponible)
QUESO EN CARROZA
Ingredientes:
10 rebanadas de pan de molde
2 huevos
20 laminas de queso mozzarella
8 tomates
Albahaca
Leche
Harina
Aceite
Sal
Preparación:
Batir los huevos con sal y un chorro de leche - Poner un trozo de queso mozzarella entre dos trozos de pan – Untar con Tomates triturados– Tempura - Freír los emparedados en aceite muy caliente hasta que se doren y freír bien calientes.
ENSALADA CAPRESSE
Ingredientes:
6 tomates maduros
1 paquete de queso mozzarella en lonchas
8 hojas de albahaca
1 cucharada de aceite balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Forme una pila con rodajas de tomate, mozzarella y albahaca - termine con una capa de queso - Precaliente el horno y gratine las pilas de tomate durante 2 0 3 minutos hasta fundir la mozzarella - Aliñe el tomate con vinagre balsámico y aceite de oliva, salpimiéntelo al gusto.
PINCHOS DE TOMATES CHERRY ENTEROS
Ingredientes:
16 tomates cherry maduros
1 lata de palmitos
Aceite de oliva
1 paquete de limonaria fresca
Sal y pimienta
Palitos para pinchos
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